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Aber ist das gerechtfertigt? Geschmacklich meint Sternekoch Nelson Müller allenfalls minimale Unterschiede zu erkennen. Auch seine Tester sind uneins, welche die Marken- und welche die No-Name-Varianten sind. Auch der Labortest zeigt: Bezogen auf die enthaltenen Nährstoffe ist keines der getesteten Produkte besser als das andere. Allerdings: Bio-Milch ließ ZDFzeit bei diesen Laboruntersuchungen außen vor. Dabei unterscheidet gerade sie sich sowohl von konventionell erzeugten Marken- als auch von Billig-Produkten. Das Max-Rubner-Institut, ein Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, hat ein Testverfahren entwickelt, mit dem sich Bio-Milch von konventionell erzeugter unterscheiden lässt. "Die Zusammensetzung von Milch wird erheblich durch das aufgenommene Futter bestimmt. " Demnach konnte gezeigt werden, dass eine für den ökologischen Landbau typische Haltung mit einem hohen Anteil an Weidefutter und geringerem Einsatz von Kraftfutter zu einem erhöhten Gehalt der Omega-3-Fettsäure a‑Linolensäure führe.
"Die Produkte sind identisch" Billigmilch ist nicht schlechter als Markenware. Und das hat einen guten Grund: "Die Produkte sind identisch", sagt Jürgen Wolf, Werksleiter von Arla Foods, dem ZDF. Bis auf Arla will das laut ZDFzeit aber kein Hersteller zugeben. Anders sieht es bei Bio-Milch aus: Diese werde getrennt transportiert und verarbeitet, sagt Dr. Michael Lohse, Pressesprecher des Deutschen Bauernverbandes (DBV) auf Anfrage. Arla ist die größte Genossenschaftsmolkerei Deutschlands: Vier Millionen Liter Milch werden angeliefert und verarbeitet – täglich! Diese werden sowohl bei Discountern wie Lidl und Aldi, aber auch über die Markenmilch von Rewe verkauft. Warum sollte man die teure Milch kaufen? "Die Verbraucher wollen ab und zu neue, innovative Produkte. Das können die Hersteller ohne ihre Marke finanziell nicht leisten", sagt Wolfgang Rommel, Pressesprecher bei Arla Foods. Die Käufer der teuren Marke bekommen also das gleiche Produkt wie die Käufer der Billigmilch. Der Unterschied ist lediglich, dass Verbraucher über die teure Milch der Molkerei zu mehr Gewinn verhelfen.
In dieser Zeit des Veredelns und Verfeinerns, die Wochen oder Monate dauern kann, bekommt der Käse seinen ganz besonderen Charakter. Das Ergebnis ist eine wunderbare Vielfalt an köstlichen Käsesorten. Wieviel Milch benötigt man für 1 kg Käse? Je nach Herstellungsart wird dem Käse Wasser entzogen (Hartkäse mehr als Frischkäse). Für 1 kg Käse benötigt man demnach zwischen 4 Liter (zB Frischkäse) und 13 Liter (zB Hartkäse) pasteurisierte Milch oder Rohmilch. (Für einen Laib Emmentaler ca. 75–80 kg benötigt man rund 1. 000 Liter frische, silofreie Rohmilch. )
5% Fett) pasteurisiert, Zucker, Frucht 4%, Milcheiweiss, Maisstärke, Aroma Maisstärke gentechnikfrei. Restlaufzeit: 12 Tage (ggf. abweichend bei internationalem Warenverkehr) Nährwerte pro 100ml: Energie 430 KJ (103 kcal) Eiweiss 15, 0 Der kleine Liechtensteiner – BANANE 180 g Zutaten: Milch (3. 5% Fett) pasteurisiert, Zucker, Frucht 4%, Milcheiweiss, Maisstärke, Aroma Der kleine Liechtensteiner – BIRCHERMÜSLI 180 g Zutaten: Milch (3. 5% Fett), Zucker, Früchte (3%), Weizen- und Haferflocken (1%), Haselnüsse, Milcheiweiss, mod. Wachsmaisstärke, Aroma Mod. Wachsmaisstärke gentechnikfrei. Der kleine Liechtensteiner – CHOCOLAT 180 g Zutaten: Milch (3. 5% Fett) pasteurisiert, Zucker, Schokolade 3% (Emulgator Soja -Lecithin), Milcheiweiss, Zitronensaft, Aroma Restlaufzeit: 12 Tage (ggf. abweichend bei internationalem Warenverkehr) Nährwerte pro 100ml: Energie 535 KJ (128 kcal) Eiweiss 3, 6 17, 7 3, 8 Der kleine Liechtensteiner – ERDBEER 180 g Zutaten: Milch (3. 5% Fett) pasteurisiert, Zucker, Frucht 4%, Milcheiweiss, Randensaft, Maisstärke, Aroma Der kleine Liechtensteiner – HASELNUSS 180 g Zutaten: Milch (3.